На 1 порцию: 86 г яичного желтка 30 г сахара 20 г шоколада 40 г молока 8 г муки 2 г сливочного масла 5 г сахарной пудры
В растертые с сахаром яичные желтки ввести измельченный до порошкообразного состояния шоколад и хорошо перемешать, после чего развести массу горячим молоком и проварить до загустения. Полученную массу остудить, часто помешивая, чтобы не образовалась корочка. Выложить в смазанную маслом и подпыленную мукой форму для суфле, поставить в средне нагретую духовку и выпекать 20-25 минут. Готовое суфле вынуть из формы и посыпать сахарной пудрой. Подавать к столу сразу же после приготовления.