Разогреть духовку до 180С. Поставить на глубокий противень 4 керамические огнеупорные формочки. В чашке перемешивать яйца, яичные желтки, кокосовое молоко, сахар и розовую воду (или жасминовую эссенцию) до полного растворения сахара. Процедить полученную смесь через сито в формочки. В противень налить кипятку, расставить формочки и выпекать в духовке около 20 минут - пока пудинг в центре слегка не затвердеет. Вынуть из противня и слегка остудить перед тем, как извлечь из формочек. Подавать этот пудинг можно как теплым, так и холодными. Перед подачей украсить кокосом.